quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Receita de Natal - Panetone



  • Ingredientes

  • 500g de farinha de trigo
  • 40g de fermento biológico
  • 100g de manteiga
  • 35g de leite em pó
  • 35g de mel
  • 100g de açúcar
  • 5 gemas
  • uma pitada de sal
  • 400g de frutas cristalizadas
  • 300g de uvas passas
  • 1 copo de água 
  • raspa de um limão

PREPARO


   Misture o fermento biológico, 100 gramas de farinha de trigo e um pouco de água morna (3 colheres de sopa). A essa mistura dá-se o nome de esponja. 
   Deixe-a descansar e crescer por cerca de 20 minutos em local seco e coberto por um filme plástico. Em uma superfície lisa e limpa, despeje a farinha e abra um buraco no centro, como um vulcãozinho.
    Acrescente os ingredientes um a um. Primeiro a esponja, depois a manteiga e o leite em pó. Em seguida o mel, o açúcar e as gemas. Por último, o sal e algumas gotinhas de essência de laranja. 
   Com as mãos, misture os ingredientes do centro e vá incorporando aos poucos a farinha que está em volta. Use uma pá de silicone se achar necessário. Mexa a massa e acrescente pequenas quantidades de água, aos poucos, para ajudar a dar o ponto. A massa deve ficar bem macia e lisa, com textura de véu ao ser esticada. Se não conseguir obter essa textura com as mãos, use uma batedeira.
   Atenção, é importante colocar a água aos poucos para não perder o ponto e ficar muito mole. Limpe a superfície de trabalho e unte-a com óleo, que também deve ser passado nas mãos. Manipule a massa sem que ela grude nos dedos. Abra a massa e acrescente as frutas cristalizadas e a uva passa.
   Para três panetones grandes, divida a massa em três partes iguais e boleie com as mãos. Coloque cada uma em fôrmas de papel e deixe crescer por aproximadamente 50 minutos, até que dobrem o volume . Faça um corte em cruz em cima do panetone e leve para assar em forno brando, a 180º C, de 40 a 50 minutos. 
   E esta pronto o seu panetone, é só deixar esfriar e aproveitar o Natal.

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...